هلیم با شکر یا نمک ؟ -دستور پخت هلیم

هلیم با شکر یا نمک ؟ چندی است که آش و هلیم و حلوا جای بیشتر در سفره غذایی ما ایرانیان به خود اختصاص داده است. هلیم یکی از غذا های سنتی ایرانیان است که دستور پخت های متنوعی دارد. این غذا در ماه های رمضان پای ثابت اکثر سفره های ایرانی است.

غذای هلیم پیچیدگی پخت زیادی ندارد و در جاهای مختلف دنیا با دستور پخت های متنوعی طبخ می شود. غذای هلیم به عنوان غذایی که نماد صبر است نیز شناخته می شود. چرا که برای پخت این غذا نیاز به صبر زیادی است. در جا های مختلف کشور به شکر یا نمک خورده می شود. این بسته به ذائقه و سلیقه ی غذایی آن منطقه  دارد. با هر چاشنی که بابت سلیقه شما است می توانید آن را میل کنید.

سرو هلیم با تزئین شکر ، دارچین، کنجد انجام می شود. سرو این غذا در ظرف های پذیرایی زیبا قطعا لذت خوردن این غذا را دو چندان می کند. پس از پخت این غذا از روغن یا کره آب شده برای تزئین نیز استفاده می شود. برای رژیمی تر بودن این غذا می توانید روغن یا کره را حذف کنید یا از میزان کمتری استفاده کنید.

مواد اولیه

یکی از مواد اولیه این غذای خوشمزه گوشت است. مواد بعدی گندم است که در ایران یکی از مواد غذایی پر کاربرد است. دیگر مواد شامل ادویه، پیاز ، روغن و در انتها دارچین و شکر یا نمک برای تزئین و سرو است. در ادامه دستور پختی را برای شما اورده ایم. البته این غذا با دستور پخت های مختلفی طبخ می شود.

دستور پخت :

ابتدا از روز قبل گندم ها را در ظرفی با آب کافی خیس کنید. اجازه دهید که گندم ها به مدت 24 ساعت به خوبی خیس بخورد. سپس گندم ها را آب کشی کنید و در ظرفی بزرگ تر به همراه آب کافی برای طبخ روی حرارت بگذارید.

در این مرحله گوشت را به همراه پیاز روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید به خوبی بپزد. در ابتدا غذا را با شعله زیاد بپزید و اجازه دهید تا به جوش آید سپس حرارت را کم کنید و سه الی چهار ساعت به گوشت زمان دهید تا خوب بپزد. در این حین می توانید ادویه جات را به گوشت اضاف کنید. البته نمک را بعد از نیم پز شدن گوشت اضاف کنید.

پس از پخت گندم آن را از روی حرارت بردارید. مواد را با گوشت کوب خوب بکوبید یا از میکسر برقی استفاده کنید تا گندم ها خوب نرم شود. در کنار آن آب اضافی گوشت را گرفته و در ظرفی جدا نگه دارید. گوشت را نیز ریش ریش و خوب مخلوط کنید. سپس گوشت به همراه آب گوشت را به گندم اضاف کنید، باز هم به هم بزنید تا مواد حالت کشسانی پیدا کند. در این مرحله از گوشت کوب برقی استفاده نکنید.

سپس مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید 30 دقیقه تا 45 دقیقه به خوبی دم بکشید. سپس مواد را در ظرف های زیبا سرو کنید. برای تزئین هلیم می توانید از پودر دارچین و روغن یا کره استفاده کنید.

مدت زمان پخت هلیم در حدود پنج ساعت است، البته که هر چه مدت زمان پخت بیشتر باشد غذای خوشمزه تری داریم. سپاس از همراهی شما با تیم ایرانتک 24