حبوبات و برنج را قبل از پخت بشوییم یا نه ؟

شستن حبوبات و برنج و ... قبل از پختن آن ها سوالی است که شاید برای شما هم پیش بیاید. حبوبات مواد غذایی سرشار از ویتامین هایی مثل آهن ، منیزیم ، منگنز ، روی و ... هستند. اما برای استفاده روزمره از حبوبات و برنج بهتر است قبل از استفاده آن ها را به خوبی بشوییم. 

چرا باید حبوبات و برنج را قبل از پخت بشوییم ؟

سم و آفت کش ها : در صنعت کشاورزی برای از بین بردن آفت ها از سم استفاده می کنند. روی سطح این مواد غذایی مقداری از سموم باقی می ماند. بهتر است قبل از پختن آن ها ، به خوبی شسته شوند.

کاهش نفخ : حبوباتی مثل نخود یا لوبیا دارای نفخ هستند و شستن و خیساندن آن ها قبل از پخت به کاهش میزان نفخ آن ها کمک کند. گاهی هنگام شستن حبوبات شاهد حباب هایی روی سطح آب هستیم ، این ها پروتئین های سطحی آن هستند که با شسته شدن کم می شوند و در نتیجه پخت با کیفیت تری را دارند.

کاهش نشاسته برنج : برنج از جمله مواد غذایی هست که دارای نشاسته زیادی است. ماندن نشاسته اضافی در برنج باعث چسبیدن دانه های غذا به هم دیگر می شود. شستن آن قبل از پخت به کاهش میزان نشاسته ها کمک می کند. برنج ها بعد از پخت دانه دانه می شوند و غذای با کیفیت تری را به شما می دهد.

نکات نگهداری حبوبات

محیط خنک : برای اینکه حبوباتی با کیفیت را برای مدت طولانی داشته باشید بهتر است آن ها را در محیطی خنک نگهداری کنید. این مواد غذایی را دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.

محیط خشک : رطوبت باعث خراب شدن مواد غذایی می شود. برای نگهداری حبوبات محیطی خشک را انتخاب کنید.

ظرف دربدار یا شیشه : حبوبات را در ظروف دربدار یا شیشه نگهداری کنید. اینکار به حفظ کیفیت مواد غذایی کمک می کند.

خیساندن حبوبات و برنج و ... 

حبوبات مختلف به مدت زمان متفاوتی برای خیسانده شدن نیاز دارند و یک روش ثابت را برای مواد غذایی مختلف نباید به کار برد. حبوبات را خیسانده یا با استفاده از سبد یا آبکش آب اضافی را گرفته و بعد آن را بپزید.
عدس : حبوباتی مثل حدس به مدت زمان خیساندن کمتری نیاز دارند چرا که عدس بافت نرم تری به نسبت دیگر حبوبات دارد.
برنج : برای خیساندن برنج افراد روش های مختلفی دارند، برخی افراد با آب سرد برنج را خیس می کنند و برخی با آب گرم اینکار را انجام می دهند.
لوبیا : لوبیا از جمله حبوباتی است که در حدود 12 ساعت نیاز به خیساندن دارد.  لوبیا ها از شب قبل خیس کنید و بعد خالی کردن آب اضافی آن ها را بپزید.
نخود : نخود نفخ بالایی دارد و برای گرفتن نفخ آن می توانید به مدت 24 ساعت آن را خیس کنید. در این بین می توانید چندین بار آب روی نخود را عوض کنید و آب اضافی را عوض کنید و آن را بپزید.

و ... 

تجربه شما از پخت حبوبات چیست ؟ کدام روش برای پخت حبوبات بهتر است ؟ تجربه خود را با ما به اشتراک بگذارید.