طرز تهیه شیر برنج مجلسی به همراه نکات پخت

شیر برنج یکی از غذا های سنتی ایرانی است که در شهر های مختلف با روش های مختلف سرو می شود. در بعضی از شهر ها شیر برنج را با نمک و برخی دیگر با شکر سرو می کنند. این به ذائقه شما بستگی دارد، در ادامه با من همراه باشید تا مرحله به مرحله شیر برنج درست کنیم.

مواد اولیه لازم برای تهیه شیر برنج مجلسی : 

مرحله اول : برنج ها را پاک کنید، به خوبی بشویید و آب سرد خیس کنید و اجازه دهید دو تا سه ساعت به خوبی خیس بخورد. 

مرحله دوم : بعد از خیس خوردن برنج قابلمه ای مناسب را انتخاب کنید، قابلمه را روی گاز قرار دهید، برنج را آب کش کنید و به همراه چهار لیوان آب روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تا برنج به خوبی بپزد و دانه های برنج از هم باز شود.

پیشنهاد می شود : طرز تهیه نان خرمایی

مرحله سوم : بعد از اینکه برنج پخته شد و آب آن کم شد، شکر را اضاف کنید و اجازه دهید مجدد با حرارت ملایم بپزد. اگر طعم شیر برنج را با شکر دوست ندارید، در این مرحله شکر را اضاف نکنید و فقط اجازه دهید تا آب اضافی به خوبی بخار شود.

مرحله چهارم : بعد از پخته شدن برنج ، شیر ولرم را به قابلمه اضاف کنید و اجازه دهید تا به خوبی بجوشد. در این مرحله احتمال سر رفتن بسیار زیاد است مواد را به صورت مرتب بهم بزنید تا مواد درون قابلمه سر نرود. در این مرحله اگر شیر شما سرد باشد، شیر دلمه دلمه می شود.

مرحله پنجم : بعد از اینکه شیر و برنج به خوبی مخلوط و پخته شد، شیر برنج باید به غلظت مناسب برسد. در ده دقیقه پایانی پخت گلاب و هل را به قابلمه اضاف کنید و اجازه دهید تا عطر هل و گلاب آزاد شود. 

مرحله ششم : بعد از گذشت ده دقیقه قابلمه را از روی حرارت بر می داریم. خامه را از قبل بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسد. خامه را به شیر برنج اضاف کنید، درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و اجازه دهید تا ده دقیقه دم بکشد.

مرحله هفتم : حال شیر برنج شما آماده است، می توانید آن را با خلال پسته یا گل محمدی تزئین کنید و نوش جان کنید. 

پیشنهاد می شود : نکات نگهداری از برنج خیسانده شده

نکات پخت شیر برنج مجلسی

1. شیر برنج در مراحل پخت بعد از اضاف کردن شیر به راحتی سر می رود، در طی مراحل پخت مرتب شیر برنج را با کف گیر هم بزنید و سایز مناسب را انتخاب کنید. 
2. برای خوش طعم تر شدن شیر برنج می توانید یک قاشق غذا خوری کره به مواد درون قابلمه اضاف کنید. 
3. در بعضی از شهر ها شیر برنج را با زیره سرو می کنند. زیر بیشتر در شیر برنج با نمک استفاده می شود. 
4. شیر برنج خیلی زود ته می گیرد، مرتب آن را بهم بزنید تا ته نگیرد. 
5. اضاف کردن هل و گلاب به صورت دلخواه است و در صورتی که عطر و طعم آن را دوست ندارید، می توانید اضاف نکنید.
6. در تهیه شیر برنج بهتر است از شیر پر چرب استفاده کنید.