چگونه بهترین ماهیتابه را انتخاب کنم؟

نویسنده مطلب : معصومه فرشاد

1403/4/16

108

قبل از اینکه پول خود را برای یک تابه جدید خرج کنید، باید چند سوال از خود بپرسید:

آیا قصد دارید از تابه فقط روی اجاق گاز استفاده کنید یا می خواهید آن را در فر هم استفاده کنید؟

آیا از آن برای انواع کارهای پخت و پز استفاده می کنید یا فقط سعی می کنید تخم مرغ بپزید؟

آیا برای پختن شام چهار نفره باید به اندازه کافی بزرگ باشد؟

آیا تابه سبک وزن برای شما مهم است؟

این پاسخ‌ها به شما کمک می‌کند تا به بهترین ظرف متناسب با نیازهایتان بروید. نکات ما را برای انتخاب بهترین ماهیتابه مرور کنید و مزایا و معایب هر نوع ماهیتابه را در نظر بگیرید.

انتخاب تابه مناسب می تواند شما را آشپز بهتری کند!

استفاده از ابزارهای مناسب می تواند خلاقیت های آشپزی شما را بسیار بهتر کند. موادی که ظروف آشپزی شما از آن ساخته شده است می‌تواند بر همه جنبه‌های ظروفی که می‌پزید تأثیر بگذارد.

ماهیتابه های نچسب

این تابه ها معمولاً با آلومینیوم ساخته می شوند و دارای روکش PTFE یا تفلون هستند، که از چسبیدن غذا به سطح آن ها جلوگیری می کند. آنها برای پختن اقلامی مانند تخم مرغ، پنکیک، کرپ یا ماهی طراحی شده اند. شما می توانید از آنها برای پختن مواد دیگر استفاده کنید، اما آنها برای استفاده با حرارت بالا در نظر گرفته نشده اند، بنابراین هرگز جوش سختی ایجاد نمی کنند.

مزایا و معایب

سریع گرم می شود
غذا نمی چسبد
سبک وزن
هنگام استفاده با ظروف فلزی خراشیده می شود
با حرارت زیاد قابل استفاده نیست
فقط استفاده از اجاق گاز

ماهیتابه های سرامیکی

این تابه های نچسب با ژل سیلیکا ساخته شده اند. ظروف سرامیکی مانند تابه های روکش دار نچسب هستند، اما بدون استفاده از مواد شیمیایی.

مزایا و معایب

بدون پوشش شیمیایی
غذا نمی چسبد
سبک وزن
با حرارت زیاد قابل استفاده نیست

ماهیتابه های استیل ضد زنگ

فولاد ضد زنگ به تنهایی رسانای خوبی برای گرما نیست، به همین دلیل است که توصیه می کنیم از تابه های سه لایه ای استفاده کنید که چندین لایه فلز را با هم ترکیب می کنند. این فرآیند باعث می‌شود این تابه‌ها سنگین‌تر از تابه‌های تک‌لایه باشند، اما همچنان سبک‌تر از چدن هستند. تابه های استیل ضد زنگ برای تفت دادن و آب پز کردن گوشت، سرخ کردن یا تفت دادن، تهیه سس یا پختن غذاها در فر عالی هستند.

مزایا و معایب

بادوام
با طول عمر بالا
قابل شستشو در ماشین ظرفشویی
استفاده داخل فر
مقاوم در برابر زنگ زدگی و خش

تابه های چدنی

اگر مجبور بودیم یک جنس ظروف آشپزی را انتخاب کنیم، احتمالاً آن تابه چدنی خواهد بود. آشپزها در قرن گذشته از ماهیتابه های چدنی استفاده کرده اند. ظروف چدنی که اغلب برای سرخ کردن، تفت دادن، پختن و درست کردن تخم مرغ استفاده می شود، کار اصلی آشپزخانه است. این ماده همه کاره و بادوام که قادر به تحمل دمای بیش از 500 درجه فارنهایت است، می تواند با خیال راحت از اجاق گاز به اجاق تا جوجه گوشتی منتقل شود. و به دلیل ادویه‌ای که با استفاده و نگهداری مناسب ایجاد می‌شود، این تابه‌ها حتی می‌توانند جایگزینی برای ظروف نچسب باشند. این تابه های سنگین بسیار متنوع هستند. یک ماهیتابه چدنی با چاشنی مناسب می‌تواند تخم‌مرغ، مرغ سرخ کرده یا استیک را بپزد و انواع غذاها را در یک قابلمه ایجاد کند (غیر از ذکر اینکه می‌توان از آنها برای دسر و پخت نان استفاده کرد).

مزایا و معایب

بادوام
با طول عمر بالا
پس از خارج شدن از منبع حرارت، غذا را گرم نگه می دارد
سنگین وزن است

تابه های مسی

ظروف مسی یکی از بهترین و پرطرفدارترین ظروف موجود در بازار است که به دلیل ساخته شده از مس قابلیت رسانایی بالایی دارند و می‌توانند در پخت انواع غذا به ما کمک کنند.