بخارهای آشپزخانه و سرطان ریه

بخارهای آشپزخانه و سرطان ریه

گاهی اوقات اثرات منفی غذا فقط از طریق خوردن منتقل نمی شود بلکه از طریق استنشاق و تنفس هم منتقل مشود و اثرات سو دارد. در واقع خود اجاق های پخت و پز، مواد سوخت چوب، زغال چوب سوخته و دود جمع شده عامل اصلی بیماری محسوب می شود. شاید باورتان نشود ولی سالانه حدود 7 میلیون نفر در جهان به این دلیل دچار مرگ زود هنگام می شود. به طور کلی پخت غذا در مکانی که دارای تهویه مناسب نیست خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.

طبق تحقیقات انجام شده در سال ۲۰۱۷ در مجله‌ی Journal of Cancer Research and Clinical Oncology بخارهایی که از حرارت روغن ایجاد می شود به شدت سرطان ریه را افزایش می دهد.

پژوهشگران چینی با مطالعه 9411 مورد سرطان ریه به این نتیجه رسیدند که خانمهایی که در آشپزخانه بدون تهویه آشپزی می کنند. بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان ریه قرار دارند ، تفت روغن داغ خطر سرطان ریه را افزایش می‌دهد؛ درحالی‌که روغن پزی عمیق چنین تأثیری نمی‌گذارد. علاوه بر این بخارهای روغن پخت‌و‌پز در دوران بارداری باعث کاهش وزن تولد نوزاد می شود. به طور کلی به عقیده پژوهشگران روغن‌های دارای چربی غیراشباع کمتر مانند روغن پالم یا روغن کلزا و روش‌های پخت ملایم نظیر تفت روغن داغ معمولا مقادیر خطرناکی از آلدهیدها که سمی هستند را تولید نمی‌کند. یهتر است از روغن های گیاهی در حالی که سرخ کردن با روغن کم  باشد استفاده شود.