راه کار هایی برای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان

بادمجان در غذا های مختلف ایرانی مثل کشک بادمجان، خورشت بادمجان، ترشی بادمجان و ... استفاده می شود. اکثر افراد سیاه شدن بادمجان را دوست ندارند، اما قبل از اینکه راه حل هایی برای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان را با هم ببینیم، بیایید بررسی کنیم که چرا بادمجان سیاه می شود ؟

دلایل سیاه شدن بادمجان

1.چاقو فلزی

یکی از دلایلی که بادمجان سیاه می شود، استفاده از چاقوی فلزی است. بهتر است برای قاش کردن بادمجان از چاقوی استیل استفاده کنید.

2. اکسیژن

زمانی که بادمجان در معرض هوا و اکسیژن قرار می گیرد، به سرعت تغییر رنگ می دهد و سیاه می شود.

3.نوع ظروف

ظروف فلزی در تماس با بادمجان تاثیر بیشتری در سیاه شدن بادمجان دارد. بهتر است از ظروف پلاستیکی استفاده کنید.

راه حل های جلوگیری از سیاه شدن بادمجان

• آب جوش

مقداری آب را به جوش آورید، بادمجان ها پوست بگیرید و درون اب جوش بریزید و سریع با سبد، شسته و آب کش کنید. اینکار از سیاه شدن بادمجان ها جلوگیری می کند.

• آب و سرکه

ظرف مناسبی را پر از آب کنید و یک قاشق غذا خوری سرکه به آب اضاف کنید. بادمجان ها را پوست بکنید و درون آب و سرکه بریزید و سپس آب کشی کنید. بعد از خشک شدن می توانید بادمجان ها را سرخ کنید.

• آب و لیمو

برای جلوگیری از اکسید شدن بادمجان ، ظرف مناسب انتخاب کنید و با آب پر کنید. یک برش لیمو یا یک قاشق غذا خوری آب لیمو به آب آن اضاف کنید. بادمجان ها را پوست بگیرید و درون آب و لیمو قرار دهید. سپس آب کشی و مصرف کنید.

• آب و نمک

یکی دیگر از راهکار های قدیمی و پر استفاده برای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان استفاده از آب و نمک است. مقدار مناسبی نمک را درون آب ریخته و روی بادمجان ها بریزید. اینکار از سیاه شدن بادمجان ها جلوگیری می کند.

• آب و شیر

یکی دیگر از محلول های که برای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان استفاده می شود، ترکیب آب با شیر است. در ظرفی مناسب مقدار آب به همراه یک قاشق غذا خوری شیر بریزید. بادمجان ها را به دلخواه خود برش دهید و درون محلول بریزید. سپس آب کشی کنید و بادمجان های شما آماده است.

• از حرارت زیاد برای سرخ کردن استفاده نکنید

یکی دیگر از دلایلی که بادمجان ها سیاه می شوند استفاده از حرارت زیاد در فرایند سرخ کردن است. برای اینکه بادمجان ها سیاه نشوند، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید، اجازه دهید تا به خوبی گرم شود، سپس روغن را اضاف کنید و بادمجان ها را با حرارت ملایم سرخ کنید.

بعد از سرخ شدن، بادمجان را درون ظرف شیشه ای یا پلاستکی قرار دهید تا از اکسید شدن بادمجان ها جلوگیری کنید.

تجربه شما چیست ؟ شما از چه روشی برای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان انجام می دهید، نظرات خود را با تیم ایرانتک 24 به اشتراک بگذارید.