روش تهیه سس کارامل به همراه نکات پخت

سس کارامل در بسیاری از شیرینی ها، پنکیک، کوکی و ... استفاده می شود. تهیه سس کارامل بسیار ساده است و در چند مرحله ساده می توانید یک سس کارامل خوشمزه تهیه کنید.

مواد اولیه لازم برای تهیه سس کارامل : 

ذوب کردن شکر

یکی از مهم ترین مراحل در تهیه سس کارامل ذوب کردن شکر است. برای اینکار یک تابه بزرگ و مناسب را انتخاب  کنید. اندازه تابه باید به گونه ای باشد که شکر یک لایه نازک کف تابه را بپوشاند.

تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم به آرامی ذوب شود. به هیچ عنوان از قاشق برای هم زدن شکر استفاده نکنید، شکر بهم می چسبد و دیگر ذوب نمی شود.

دقت کنید که در طول زمان پخت حرارت بسیار ملایم باشد، تا شکر نسوزد. هر از چند دقیقه تابه را به آرامی تکان دهید تا شکر به خوبی ذوب شود.

پیشنهاد می شود : طرز تهیه سس بوفالو - تجربه یک طعم متفاوت

اضاف کردن کره و خامه

قبل از اینکه شروع به درست کردن سس کارامل کنید، کره و خامه را بیرون از یخچال بگذارید تا به دمای محیط برسد. بعد از اینکه دانه ها شکر به خوبی حل شد و به یک محلول قهوه ای رسیدید، کره ای که به دمای محیط رسیده است را به مخلوط درون تابه اضاف کنید. به آرامی هم بزنید تا یک دست شود.

بعد از حل شدن کره به صورت کامل، خامه را به تابه اضاف کنید و به آرامی هم بزنید. در ابتدا ممکن است که خامه گلوله گلوله شود، نگران نباشید و اجازه دهید تا به آرامی درون سس کارامل حل شود.

بعد از حل شدن خامه نمک و وانیل را برای عطر بهتر سس کارامل اضاف کنید و کمی هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شود.

زیر تابه را خاموش کنید و اجازه دهید تا در دمای محیط سس کارامل به خوبی خنک شود. بعد از اینکه سس خنک شد درون شیشه ای تمیز و خشک مواد را ریخته ودرون یخچال نگهداری کنید.

موارد استفاده از سس کارامل

• شیرینی

سس کارامل را در شیرینی های مختلف می توانید استفاده کنید.

• بستنی

 در تابستان می توانید برای تزئین و سرو بستنی از سس کارامل کمک بگیرید.

• صبحانه

 برخی افراد از سس کارامل در وعده صبحانه به عنوان شیرین کننده نیز استفاه می کنند.

طعم دهی به سس کارامل

از ادویه هایی مثل دارچین، زنجبیل را به سس کارامل اضاف کنید. می توانید روغن نارگیل خوراکی یا پودر نارگیل را به سس کارامل اضاف کنید. اضاف کردن نمک و وانیل به سس کارامل کاملا اختیاری است. نمک را برای این به سس اضاف می کنیم که طعم شیرینی را کمی متعادل کند. 

نکات پخت سس کارامل

• زمانی که شکر را درون تابه میریزد از هم زدن آن خود داری کنید. هم زدن شکر باعث گلوله شدن آن می شود و شکر به صورت یکنواخت ذوب نمی شود.
• خامه و کره را از قبل در دمای محیط قرار دهید تا به دمای مناسبی برسد. 
• بعد از تهیه سس کارامل حتما در یخچال نگهداری کنید.
• چونکه سس کارامل مواد نگهدارنده ندارد، مدت زمان طولانی قابل نگهداری نیست، پس هر بار به اندازه نیاز سس کارامل تهیه کنید.