استویا چیست ؟ - شیرین کننده ای با 0 کالری!

این روز ها که اکثر افراد رژیم های غذایی های مختلفی را امتحان می کنند ، برخی افراد به دنبال رژیم های  بدون قند یا شکر هستند. اما خوردن شیرینی جات همیشه جذاب و وسوسه انگیز بوده است. یک راه حل برای افرادی که در رژیم هستند و میل به شیرینی دارند ، استفاده از شیرین کننده استویا است.

گیاه استویا یا شیرین برگ گیاهی از تیره کاسنیان است که با داشتن برگ هایی شیرین که بومی آمریکای جنوبی است و تاب سرما را ندارد. این گیاه با داشتن برگ هایی شیرین ، جایگزین مناسبی برای شکر یا قند است. از این گیاه برای شیرین کردن دارو ها یا چای استفاده می شود ، البته امروز مصرف این گیاه در مواد خوراکی افزایش پیدا کرده است.

ترکیب قندی این گیاه جذب بدن نمی شود ، بهتر است که بگوییم ترکیب این قندی این گیاه در معده انسان تجزیه نمی شود و جذب بدن نمی شود. این گیاه در نواحی بومی شمالی آمریکای جنوبی در ابتدا می روید امروزه در کشور های مختلفی کشت می شود و در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.

در کشور ایران و درمناطق جنوبی ایران این گیاه کشت می شود. جالب است بدانید شیرینی برگ های این گیاه 250 تا 300 برابر دیگر گیاهان قند ساز است. در شهر اصفهان این شیرین کننده وارد صنعت گز سازی شده است. همچنین استویا به عنوان شیرین کننده بسته بندی و در بازار ارائه می شود. از استویا در مواد غذایی ماندد آب نبات ، سوهان ، نوشابه های پروتئینی ، چای و ... استفاده می شود. البته استفاده از این گیاه در برخی از کشور ها به دلیل مشخص نبودن اثرات آن ، ممنوع شده است.

شیرین برگ با توجه به ترکیبات کالری این گیاه صفر است و عصاره آن 200 برابر شیرین تر از قند است. گلیکوزید های درون این گیاه توسط بدن متابولیزه نمی شوند و در نتیجه کالری تولید نمی کند. این ویژگی این گیاه را به یک گزینه عالی برای رژیم های غذایی تبدیل می کند. شیرین برگ بر خلاف شکر تاثیری بر خون ندارد و واکنشی به انسولین نشان نمی دهد.

انواع استویا

1. برگ خشک شده استویا : این شکل ساده ترین نوع استفاده از این گیاه است ، برگ های این درخت را به صورت پودر یا خورد شده می توانید در چایی یا دمنوش خود استفاده کنید. از برگ شیرین گیاه برای شیرین کردن غذا نیز می توان استفاده کرد. این نوع دارای رنگ سبز است .
2. پودر استویا : این پودر از برگ های خشک شده و آسیاب شده تهیه می شوند و غلظت شیرینی بیشتری دارند. برخی از پودر ها به دلیل داشتن ناخالصی گیاهی ممکن است طمع کمی تلخ داشته باشند. این پودر های تصفیه شده بیشترین خلوص را دارند و به رنگ سفید هستند.
3. مایع : عصاره مایع استویا که از برگ های این گیاه استخراج می شود برای شیرین کردن دسر ها و نوشیدنی های یک انتخاب عالی است. عصاره استویا ممکن است به رنگ قهوه ای باشد. به دلیل روش های استخراج مختلف ممکن است رنگ های قهوه ای روشن تا قهوه ای تیره داشته باشند.

سپاس از همراهی شما با تیم ایرانتک 24