آموزش تکنیک های مراقبت و نگهداری از چاقو آشپزخانه

چاقو های آشپزخانه بسیار کاربردی هستند و برای خوردن یک نان و پنیر ساده تا پخت مرغ شکم پر کاربرد دارند. تیز بودن چاقو های آشپزخانه بسیار اهمیت دارد. برای اینکه چاقو ها همیشه تیز باشند باید به خوبی از آن ها نگهداری کرد. در ادامه نکاتی برای داشتن کارد آشپزخانه همیشه تیز را با هم بررسی می کنیم. 

دلایل کند شدن چاقو

بریدن اشیاء سخت : برش دادن اجسام سخت مثل چوب ، استخوان و ... باعث سائیده شدن لبه ی چاقو می شود و به مرور باعث کنید چاقو می شود.

استفاده زیاد : به دلیل تماس مستقیم چاقو با مواد غذایی و استفاده مداوم تیغه های چاقو ممکن است که کند شود.

زنگ زدگی : گاهی اوقات به دلیل رطوبت تیغه ی چاقو دچار زنگ زدگی می شود، این اتفاق چاقو را کند می کند.

5 نکته مهم برای نگهداری چاقو آشپزخانه

1.جدا نگه داشتن چاقو

چاقو ها را در استند چاقو قرار دهید. استند های چاقو معمولا به شکل ایستاده طراحی می شوند و بهتر است چاقو های خود را در استند نگه داری کنید. اینکار باعث می شود که تیغه چاقو از برخورد با دیگر وسیله ها د امان باشد و تیزی تیغه چاقو دوام بیشتری داشته باشد.

2.شست و شو

بلافاصله بعد از استفاده از چاقو ها آن ها خشک کنید. برای شست و شو بهتر از شوینده ملایم و آب گرم استفاده کنید. بهتر است چاقو ها را غرق در آب نکنید، بیش از اندازه خیس شدن دسته های چاقو باعث دیر خشک شدن آن می شود. به همین دلیل رشد باکتری ها در دسته چاقو افزایش پیدا می کند. برای شست و شوی دقیق تر این کار را با دست انجام دهید.

برای شست و شوی کارد آشپزخانه از اسفنجی نرم به همراه آب گرم کمک بگیرید و اسکاچ های سیمی و زبر را برای شستن استفاده نکنید. اجسام سخت باعث ایجاد خط و خش روی بدنه چاقو می شود.

3.از ماشین ظرف شویی استفاده نکنید

شست و شوی چاقو ها با ماشین ظرف شویی آن ها را مدت زمان زیادی در برابر آب با دمای بالا قرار می دهد; این کار عمر چاقو ها را کاهش می دهد. همچنین خیس شدن دسته ی چاقو باعث می شود که رشد باکتری ها سرعت بگیرد.

4.نگهداری از دسته چاقو

دسته های چاقو از مواد مختلفی مثل چوب ، پلاستیک ، استیل و ... تولید می شوند. برای شست و شوی چاقو هایی با دسته های چوبی بهتر از شوینده ملایم استفاده کنید. شوینده های قوی باعث خشک شدن دسته چاقو می شود و در نتیجه دسته چاقو ترک می خورد. بهتر است برای تمیز کردن چاقو هایی با دسته چوبی از پارچه ای مرطوب استفاده کنید. دیگر دسته های را بعد از استفاده بشویید و خشک کنید. به این ترتیب عمر چاقو افزایش پیدا می کند.

5.تیز کردن چاقو

یکی از راه هایی که می توان چاقو ها را برای مدت زمان طولانی تری تیز نگه دارید ، این است که بعد از هر بار استفاده آن را تیز کنید. به این روش همیشه چاقویی تیز را دارید . برای تیز کردن چاقو از سنگ مخصوص ، چاقو تیز کن و ... می توانید استفاده کنید. چاقو های تیز نیاز به کمترین فشار برای برش دادن را دارند که این امر از دست فرد نیز محافظت می کند.

استفاده صحیح از چاقو

کارد های آشپزخانه مدل های مختلفی دارند ، بهتر است هر چاقو را برای همان مواد استفاده کنیم، به این ترتیب برش دادن به مواد آسان تر می شود و چاقو سالم تر می ماند. حتما بعد از خرد کردن مواد اسیدی مثل گرجه ، پیاز و ... چاقو را به خوبی بشویید.

از تخته گوشت استفاده کنید، شاید فکر کنید که تخته گوشت هایی از جنس سنگ یا مرمر مناسب باشند ; اما بهترین انتخاب تخته گوشت هایی با جنس پلاستیک و چوب است. تخته گوشت چوبی در زمان برش آسیب کمتری به تیغه چاقو وارد می کند.

در زمان خرد کردن مواد زاویه مناسب را انتخاب کنید، اینکار باعث می شود که با کمترین فشار بتوانید مواد غذایی را برش دهید. همچنین زاویه مناسب احساس راحتی بیشتری به شما می دهد. همچنین قرار گیری چاقو در زاویه نامناسب به تیغه آن آسیب وارد می کند.

سپاس از همراهی شما با تیم ایرانتک 24